Biteku-teku / Sweet Amaranth 30 x 500 gr -CM

Amarantbladeren: Voedzaam en Veelzijdig

Amarantbladeren zijn vergelijkbaar met spinazie of boerenkool en hebben een milde, aardse smaak met een licht nootachtige ondertoon. In veel delen van Afrika, met name in de Democratische Republiek Congo en Kameroen, staan de bladeren bekend als Biteku-Teku of Folong en vormen ze een belangrijk onderdeel van de dagelijkse maaltijd.

Een van de meest voorkomende toepassingen van amarantbladeren is in groentestoven, vaak gecombineerd met uien, tomaten en soms palmolie. De bladeren worden gestoofd tot ze zacht zijn, wat resulteert in een voedzame en smaakvolle aanvulling op hoofdgerechten.

In Kameroen wordt Biteku-Teku vaak roergebakken met knoflook, uien en soms pepers, wat zorgt voor een levendig bijgerecht. Deze bereiding behoudt meer textuur en voedingsstoffen en geeft een aangename crunch aan het gerecht.

Amarantbladeren passen goed bij granen zoals rijst en gierst of bij knollen zoals cassave en yam, en worden vaak als bijgerecht geserveerd. In de Nigeriaanse keuken worden ze soms bereid in een rijke pindasaus of palmolie, wat de smaak en structuur versterkt.

Hoewel traditioneel gekookt, kunnen amarantbladeren ook rauw in salades worden gebruikt, net als spinazie of rucola. Ze voegen een licht bittere, aardse smaak toe die goed samengaat met citrusdressings of pittige kazen.

Amarant (Biteku-Teku) is een voedingskrachtpatser en culinair veelzijdig ingrediënt. Of je nu een Afrikaanse stoof bereidt, ze snel roerbakt of in een salade verwerkt, amarant verrijkt elk gerecht qua smaak en voedingswaarde.