Dunya Frozen Leaves Molokhia (Ewedu,Krain, Ademe) 20x400g-EG

La molokhia, également connue sous le nom d’épinard égyptien, est un légume à feuilles vertes originaire du Moyen-Orient et d'Afrique. Elle se distingue par ses feuilles fines et dentelées, ainsi que par sa texture légèrement mucilagineuse lorsqu'elle est cuite. Historiquement, la molokhia était cultivée le long des rives du Nil en Égypte, où elle prospérait grâce à un sol fertile et un climat chaud. Sa culture remonte à l’Antiquité, avec des références trouvées dans les hiéroglyphes et les textes égyptiens.

La molokhia est appréciée pour sa polyvalence en cuisine et se prête à de nombreuses préparations culinaires. L’un des plats les plus populaires à base de molokhia est le mulukhiyah, une soupe consistante préparée en mijotant les feuilles de molokhia dans un bouillon savoureux à base de viande (généralement du poulet ou du lapin), d’ail, de coriandre et d’épices. Le résultat est une soupe verte épaisse et savoureuse, souvent servie avec du riz ou du pain.

Les feuilles de molokhia peuvent également être utilisées pour préparer un ragoût appelé "molokhia tagen", où elles sont cuites avec des tomates, des oignons, de l’ail et de l’agneau ou du bœuf. Le ragoût est mijoté jusqu'à ce que les saveurs se fondent harmonieusement, créant un plat réconfortant et nourrissant, généralement accompagné de pain ou de couscous.

En plus des préparations cuites, les feuilles de molokhia peuvent être consommées crues en salade, apportant une texture croquante et une saveur subtilement herbacée. La salade de molokhia est souvent assaisonnée d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre pour rehausser sa fraîcheur naturelle et son éclat.

Avec sa saveur distinctive, sa texture veloutée et son importance culturelle, la molokhia est un véritable joyau de la cuisine égyptienne. Qu'elle soit dégustée en soupe, en ragoût ou en salade, la molokhia incarne l’héritage culinaire riche et les saveurs vibrantes de l’Égypte.