Hilsa Whole round IWP IQF 500/800 gr 1 x 20 Kg.-MM

Le Hilsa Shad est facilement reconnaissable par son corps allongé, ses écailles argentées et sa nageoire dorsale proéminente. C'est un poisson anadrome, ce qui signifie qu'il migre de la mer vers les rivières d'eau douce pour frayer. Le Hilsa Shad est apprécié pour sa haute teneur en huile, qui contribue à sa saveur distinctive et à sa texture beurrée lorsqu'il est cuit.

Le Hilsa Shad est célébré pour sa polyvalence en cuisine et est utilisé dans divers plats traditionnels à travers l'Asie du Sud. L'une des préparations les plus emblématiques est le Hilsa Shad, souvent cuisiné dans un curry épicé à base de moutarde, connu sous le nom de "Ilish Bhapa". Le poisson est mariné avec du curcuma, du piment et une pâte de moutarde, enveloppé dans des feuilles de bananier, puis cuit à la vapeur à la perfection. Le résultat est un plat savoureux et aromatique, apprécié avec du riz vapeur.

Le Hilsa Shad est également utilisé dans un curry léger et acidulé appelé "Ilish Jhol". Le poisson est mijoté dans un bouillon à base de tomates, piments verts et épices, créant un plat réconfortant et familial qui se marie bien avec du riz.

Le Hilsa Shad Bhaja est une autre préparation populaire où les filets sont marinés dans du curcuma, du sel et des épices avant d'être légèrement frits jusqu'à obtenir une couleur dorée. Ce poisson frit croustillant est un plat d'accompagnement populaire, souvent servi avec du dal (lentilles) et du riz.

Le Hilsa Shad Paturi, dans cette préparation traditionnelle bengalie, le Hilsa Shad est mariné avec de la moutarde, de la noix de coco et des piments verts, enveloppé dans des feuilles de bananier, puis grillé ou cuit à la vapeur. Les feuilles de bananier donnent au poisson une saveur unique.

En conclusion, le Hilsa Shad est bien plus qu'un poisson ; il représente un héritage culinaire et une identité culturelle en Asie du Sud. Sa saveur unique et sa polyvalence en cuisine en font un ingrédient très apprécié dans les plats traditionnels, savourés par des millions de personnes.